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〈ぴよマヨ〉の "熟成" について

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2016年10月よりリニューアルしました〈ぴよマヨ〉
おかげさまで各地よりご好評いただいております。

〈ぴよマヨ〉の味の特徴として、
「お酢のやさしい酸味が効いている」「むかし手作りした懐かしい味」と、
言っていただくことが多いです。


厳選した素材ひとつひとつの味を大切にし、
本来のマヨネーズらしい美味しさを目指した結果、
お客様に、このようにおっしゃっていただくことはとてもうれしいことです。


そして、リニューアルした新生〈ぴよマヨ〉には、
もう一つ大きな特徴があります。


それは、味が "熟成" するということです。


リニューアルした〈ぴよマヨ〉には、
アミノ酸調味料や化学調味料、食品添加物が使用されていません。
そのため、各厳選素材が時間をかけてゆっくりと調和していきます。
つまりこれが、マヨネーズの "熟成" と呼ばれるものです。

熟成は、製造後1ヶ月をめどに進みます。
製造直後はお酢の酸味が立ちますが、しだいに黄たんぱく質の酵素分解が起こり、
たまごのコクと甘みが立ち上がりることで、味全体にまるみが出てきます。

時間と共に変化する、マヨネーズ本来の熟成の過程、
風味をどうぞお楽しみください。


新生〈ぴよマヨ〉についてはこちらに詳しく記載しております。
http://www.nasufarm.com/blog/2016/10/12162459.html

その他、お問い合わせ、ご質問などございましたら、
どうぞお問い合わせページよりお気軽にご連絡ください。


那須ファーム



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